基本理化特性

　　餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。从其成分上看，餐厨垃圾主要由蛋白质、脂类、淀粉、纤维素和无机盐等组成，其理化特点可用“四高”来描述，即油脂含量高、有机质含量高：含固约为 15 %～20 % ，易腐垃圾约为 60 %～80% 左右;盐分含量高、含水率高：厨余垃圾含水率在 75%～85% ，餐饮含水率可达 93% 以上。

　　危害性

　　由于餐厨垃圾中营养成分含量丰富，含水率较高，因此极易腐败发酸发臭，且容易滋生有害生物，如果不及时处理或者处理不当不仅会造成空气污染和水污源，还会严重干扰人们的正常生活。其危害性主要表现在以下两个方面：1)影响居住环境：餐厨垃圾影响人们的嗅觉和视觉的舒适感以及生活卫生，甚至滋生病菌，造成疾病传播;餐厨垃圾能够加剧填埋场的产气和渗滤液的析出，而垃圾渗滤液可以通过地表径流和渗漏作用，给地表水和地下水造成污染。2)影响人们身心健康：在我国大部分地区，人们习惯上将餐厨垃圾直接用来饲喂畜禽，但是餐厨垃圾含有大量病原微生物、寄生虫及其虫卵，饲喂畜禽后容易引起人畜共患疾病。

　　餐厨垃圾的资源性

　　餐厨垃圾除含有大量的有机物外，还有丰富的氮、磷、钾、钙等大、中量营养元素和各种微量营养元素。经过合理处理后的餐厨垃圾是制备动物饲料、有机肥料和生物能源的重要资源，是一种高价值的生物资源和能源。

　　从上面一些特性可以看出对餐厨垃圾回收是很重要的