1. 营养作用

　　油脂的能量含量很高，为谷物饲料的2～3倍，是配制高能量日粮的首选原料。在配合日粮中添加油脂，可以为畜禽提供较多的能量，促进畜禽的生长发育，降低饲料消耗。如在日粮中添加5%～6%的油脂，能使断奶仔猪增重提高5%～10%，每千克增重的饲料消耗降低7%～15%。

　　必需脂肪酸是畜禽体内无法合成的脂肪酸，必须从饲料中供给，主要包括亚油酸、亚麻酸等。花生油、米糠油、玉米油中亚油酸含量均达到或超过40%，大豆油、棉籽油、葵花籽油中亚油酸含量则超过50%，是畜禽必需脂肪酸的最好来源。亚油酸的实际需要量，蛋鸡、肉鸡为10克/千克饲料，各生长阶段的猪均为1克/千克饲料。在饲料中添加2%左右的植物油，即可满足畜禽机体需要的全部必需脂肪酸。

　　在配合日粮中添加油脂，还可通过改善乳汁质量而提升繁殖力。例如：在怀孕母猪临产前2～3周，在日粮中添加适量油脂，能有效促进胎儿生长，提高初生重，并可使产出的仔猪更加健康活泼;在哺乳母猪日粮中添加油脂，可显著提高乳脂率和乳脂中油酸的含量，进一步提高仔猪的断奶窝重。另外，饲喂添加油脂后的高能日粮，可促进断奶后的母猪发情，从而显著提高母猪的生产效能。

　　2. 辅助作用

　　在畜禽消化道内，油脂可作为溶剂，促进脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)的吸收;在血液中，油脂则有助于脂溶性维生素的运输。在配合日粮中添加油脂，还能改善日粮风味，使日粮的适口性得到显著提高，畜禽更愿意采食。

　　添加油脂还能改善生产环境。如在粉状饲料原料中添加2%～3%的油脂，能避免尘埃产生，还可增加饲料的光泽，改善饲料的外观，提高商品价值;而在颗粒饲料的生产过程中，添加适量的油脂则能减小摩擦阻力、降低能量消耗、延长铸模寿命、提高生产效率和颗粒饲料的质量，但油脂添加剂量要控制在3%以内，过量则会使颗粒变脆易碎，进而影响颗粒饲料的质量。

　　3. 其他作用

　　在配合日粮中添加油脂，可改善一些营养成分的吸收，并通过脂肪酸的互补产生额外的增热作用。如牛油的热能低，但与猪油、植物油混合后，可改善牛油脂肪酸的利用率，提高牛油的代谢能。

　　此外，机体代谢脂肪所需要的能量，比代谢糖类和蛋白质所需要的能量都少，在日粮中添加适量油脂，可减少因物质代谢造成的体温上升，相应地减少一些热能消耗。夏秋高温环境下，在日粮中添加适量油脂，可使禽畜处于舒适状态，能提高抗热应激能力。